Shop – Shop Graf Toggenburg

Eccellenza

bhenderson — Mon, 11 Dec 2023 10:06:22 +0000

Herausragend präsentiert sich auch der gleichnamige Wein. Er trägt die Essenz der Trauben in sich und strahlt leise und dennoch selbstbewusst Eleganz und Größe aus. Ein Wein, elegant wie sein Auftritt.

Am besten trink man Eccellenza zu einem intensiv gewürzten Wildgericht oder nach dem Essen, begleitet von wenigen Stückchen bester dunkler Schokolade. Ob große Feste oder besondere Anlässe im kleineren Kreis: Eccellenza schafft es mit seinem leuchtenden Granatrot und seiner unglaublichen Farbdichte immer wieder, dem Augenblick noch mehr Atmosphäre und Bedeutung zu verleihen.

Die autochthonen toskanischen Trauben für unseren Eccellenza wachsen zu einem großen Teil in der Vigna del Poggino und der Vigna del Sasso. Erstere sitzt zu oberst auf dem Hügel in 330 m Seehöhe und hat einen sehr reichen, ton- und lehmhaltigen Boden. Letztere ist eine steilere Lage in südwestlicher Exposition und verfügt über einen strukturierten, lockeren Boden mit einem hohen Anteil an rund geschliffenen Steinen aus fluvialen Ablagerungen. Für den Eccellenza suchen wir die allerschönsten Trauben aus – lockerbeerig und bei perfekter Gesundheit – und lassen sie in einem geschützten Raum für 1–2 Monate trocknen. In dieser Zeit geben die Beeren auf natürliche Art und Weise Wasser ab und konzentrieren so all ihre Inhaltsstoffe. Nach Erreichen des richtigen Trocknungsgrades werden alle Trauben noch einmal von Hand verlesen und eingemaischt. Die Gärung erfolgt dann langsam in Betontanks bei entsprechend langer Mazeration. Im Anschluss kommt der Wein auf der Feinhefe für mindestens ein Jahr in Barrique- und Tonneau-Fässer. Ein Drittel der Holzfässer ist immer neu. Anschließend wird der Eccellenza abgefüllt und ruht dann noch für 1 Jahr zur Abrundung in der Flasche.

Luogotenente

bhenderson — Mon, 11 Dec 2023 09:01:03 +0000

Mutig und unkonventionell ist dieser Rotwein. Diese eigene Interpretation eines toskanischen Rotweins aus den Sorten Fogliatonda, Sangiovese und Teroldego soll zum Ausdruck bringen, was Graf Toggenburg für die Familie bewegen will. Ein Herzensprojekt, das auf dem Etikett seine Lieblingsfarbe Blau trägt, die er für ihre zurückhaltende, aber dennoch kraftvolle Eleganz sehr schätzt.

Graf Toggenburg trinkt Luogotenente am liebsten zu raffinierten Fleischgerichten, die entweder lokal verwurzelt oder exotisch interpretiert sein können. Durch die Vermählung von drei autochthonen Rebsorten passt der Luogotenente selbstverständlich zu einem guten Steak, wie wir es in der Toskana auf den Grill legen. Durch die Fogliatonda, die diesem Wein üppige und dennoch weiche Tannine beschert, ist er zudem sehr harmonisch zu geschmorten Fleischgerichten, vom klassischen Brasato, über Wildgulasch bishin zu einer Tajine vom Lamm.

Die Trauben für unseren Luogotenente kommen aus den drei Weinbergen Vigna del Cimitero, Vigna del Poggio und Vigna del Poggino. Alles drei sind Hügellagen mit einem vorwiegend lehmig-tonigen Boden, die stellenweise einen geringen Steinanteil aufweisen. Es sind sehr reichhaltige Böden, die eine perfekte Grundlage für vollmundige, runde Weine bilden. Die Mazerationszeit beträgt ca. 14 Tage. Der biologische Säureabbau entsteht teilweise während der Gärung oder unmittelbar danach. Der Ausbau erfolgt für ca. 6 Monate in Holzfässern in Zweitbelegung und die Abrundung für weitere 6 Monate auf der im Stahltank. Nach der Füllung wird der Wein ein halbes Jahr in der Flasche gereift.

Ulrico

bhenderson — Mon, 11 Dec 2023 08:52:24 +0000

Dieser Wein bewahrt als reiner Sangiovese ein wichtiges Stück Toskana in sich und führt gleichermaßen ihre Weinkultur in die Zukunft. Bei aller Verwurzelung ist es ein eleganter Wein, der sich einer zeitgemäßen Interpretation nicht verschließt.

Am besten genießen Sie diesen wunderbaren Rotwein zu einem richtig guten Fleischgericht. Er passt wunderbar zu einem schönen Steak wie z.B. einer Bistecca alla Fiorentina, aber auch zu Wild- oder Schmorgerichten, wie wir sie sowohl aus der Toskana wie auch aus Südtirol kennen und lieben. Er ist er immer ein Trinkerlebnis und adelt durch seinen Charakter und seine Auszeichnungen jede schöne Tafel mit Freunden und der Familie.

Die Trauben für unseren Ulrico kommen aus den höheren Lagen unseres Weingutes. Die Vigna del Poggino und die höher gelegenen Teile der Vigna della Casa und der Vigna del Cimitero bringen auf teilweise sehr unterschiedlichen Böden wunderbar vielfältige und gehaltvolle Trauben hervor. Diese Trauben werden von Hand gelesen und dann extrem schonend verarbeitet. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Stahl-, bzw. Betontanks. Der biologische Säureabbau entsteht teilweise während der Gärung oder unmittelbar danach. Verfeinert wird unser Chianti DOCG durch eine Lagerung von mindestens 8 Monaten in Tonneau-Fässern. Nach der Abfüllung reift der Wein auch noch für mindestens ein Jahr in der Flasche.

Alano

tmaurhart — Mon, 28 Aug 2023 16:57:36 +0000

Dieser Wein steht für das Spannungsfeld aus Zuverlässigkeit und Unkompliziertheit, ein treuer Kamerad, wie die Dogge auf dem Label, die neben ihrer Kraft auch für ihren sanften, zugänglichen Charakter bekannt ist und damit Sinnbild für einen klassischen toskanischen Rotwein, ein Sangiovese, der mit seinem sympathischen und unkomplizierten Wesen überzeugt.

Alano kann man zu jedem Essen und zu jeder Jahreszeit genießen. Ob Pizza, Pasta oder Fleischgerichte – durch seinen angenehmen, frisch-fruchtigen Charakter ist dieser Sangiovese immer ein Treffer und schmeckt erfrischend wie ein Sommerabend. Nicht zuletzt, weil er für Graf Toggenburg ein im besten Sinn einfacher Wein ist und bleibt. Sein leuchtendes, lebendiges Rubinrot haben wir jetzt auch auf dem neuen Etikett zum Ausdruck gebracht.

Dieser Sangiovese Cuvee wächst in den kühlen Hanglagen der Weinberge Vigna della Casa, Vigna del Virginio und Vigno del Cipresso mit sehr unterschiedlichen Ausrichtungen und auf vielfältigen Böden. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Die Gärung erfolgt mit Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur in Stahl- und Betontanks. Der biologische Säureabbau entsteht teilweise während der Gärung oder unmittelbar danach. Verfeinert wird dieser Rotwein durch eine kurze Lagerung von ca. 3 Monaten in Barrique- und Tonneau-Fässern.

Idda

tmaurhart — Thu, 30 Mar 2017 13:57:02 +0000

Dieser Wein sticht durch seine besondere Machart heraus und zeigt die unbekannte Seite einer bekannten Rebsorte.

Am besten trink man IDDA an einem schönen Sommertag auf der Terrasse in Poggio Rozzi. Durch seine frische Frucht mit knackiger Säure und gleichzeitig moderatem Alkoholgehalt ist Idda ein idealer Begleiter nicht nur zum Aperitif, sondern auch zu allen sommerlichen Speisen wie Bruschetta, Tomatencaprese, Melone mit Rohschinken, Fisch und Meeresfrüchte.

Unser Weißwein wächst in einer frischeren Lage auf einem nach Osten abfallenden Hang, der Vigna del Virginio als roter Merlot. Der Boden ist vornehmlich lehmig-tonig mit einzelnen Bänken steinreicher Ablagerungen. Im Zusammenspiel mit der nicht so sonnenexponierten Lage ermöglicht uns dies, frisch-fruchtige Noten in diesen toskanischen Weißwein zu bekommen bei einem verhältnismäßig niederen Alkoholgehalt. Die Trauben werden dafür behutsam von Hand gelesen, sofort gekühlt und schonend gepresst. So entsteht aus den roten Merlot-Trauben ein nahezu farbloser Most, der im Stahltank bei kontrollierter Temperatur langsam gärt.

Verkostungspaket

bhenderson — Sat, 14 Jan 2017 14:59:15 +0000

Mit diesem Genuss Paket haben Sie die einmalige Möglichkeit diese fünf starken Persönlichkeiten, in denen sich eine bald 1000-jährige Familiengeschichte mit der wunderbaren toskanischen Weinkultur verbindet, zu verkosten.