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Descrizione

Questo vino, da puro Sangiovese, conserva in sé un autentico frammento di Toscana, ma al contempo proietta la sua tradizione vinicola verso il futuro. Seppur legato alle sue origini, è un vino elegante che ben si presta a un’interpretazione contemporanea.

Il vino si abbina benissimo a un bel piatto a base di carne. Si abbina perfettamente a una gustosa bistecca, come quella alla fiorentina, o a piatti a base di selvaggina e brasati, dal sapore tipico della cucina sia toscana che altoatesina. È sempre un’esperienza di gusto che, con il suo carattere e la sua fama, porta armonia in qualunque bella tavolata con amici e parenti.

Le uve del nostro Ulrico vengono raccolte sui vigneti a maggiore altitudine della nostra tenuta. Vigna del Poggino e gli appezzamenti più elevati di Vigna della Casa e di Vigna del Cimitero, con i loro terreni talvolta molto diversificati, danno vita a uve magnificamente variegate e corpose. Queste uve vengono raccolte a mano e lavorate con estrema delicatezza. La fermentazione alcolica avviene con lieviti selezionati, a temperatura controllata, in serbatoi di acciaio o cemento; quella malolattica ha luogo parzialmente durante la fermentazione alcolica o immediatamente dopo. Il nostro Chianti DOCG viene poi affinato con un passaggio di almeno 8 mesi in tonneau. Dopo il travaso, il vino continua a maturare almeno per un anno in bottiglia.