Mutig und unkonventionell ist dieser Rotwein. Diese eigene Interpretation eines toskanischen Rotweins aus den Sorten Fogliatonda, Sangiovese und Teroldego soll zum Ausdruck bringen, was Graf Toggenburg für die Familie bewegen will. Ein Herzensprojekt, das auf dem Etikett seine Lieblingsfarbe Blau trägt, die er für ihre zurückhaltende, aber dennoch kraftvolle Eleganz sehr schätzt.
Graf Toggenburg trinkt Luogotenente am liebsten zu raffinierten Fleischgerichten, die entweder lokal verwurzelt oder exotisch interpretiert sein können. Durch die Vermählung von drei autochthonen Rebsorten passt der Luogotenente selbstverständlich zu einem guten Steak, wie wir es in der Toskana auf den Grill legen. Durch die Fogliatonda, die diesem Wein üppige und dennoch weiche Tannine beschert, ist er zudem sehr harmonisch zu geschmorten Fleischgerichten, vom klassischen Brasato, über Wildgulasch bishin zu einer Tajine vom Lamm.
Die Trauben für unseren Luogotenente kommen aus den drei Weinbergen Vigna del Cimitero, Vigna del Poggio und Vigna del Poggino. Alles drei sind Hügellagen mit einem vorwiegend lehmig-tonigen Boden, die stellenweise einen geringen Steinanteil aufweisen. Es sind sehr reichhaltige Böden, die eine perfekte Grundlage für vollmundige, runde Weine bilden. Die Mazerationszeit beträgt ca. 14 Tage. Der biologische Säureabbau entsteht teilweise während der Gärung oder unmittelbar danach. Der Ausbau erfolgt für ca. 6 Monate in Holzfässern in Zweitbelegung und die Abrundung für weitere 6 Monate auf der im Stahltank. Nach der Füllung wird der Wein ein halbes Jahr in der Flasche gereift.
